Leaf Gastronomie Consulting
Bei Leaf Consulting verstehen wir die Herausforderungen, mit denen Küchen in der Gemeinschaftsverpflegung täglich konfrontiert sind – von knappen Budgets bis hin zu begrenzten Personalkapazitäten und mangelnder Wertschätzung. Alltag in der Gastronomie!
Wir bieten daher eine spezialisierte Beratung, die darauf ausgerichtet ist, Ihre Gastronomie unter diesen anspruchsvollen Bedingungen zu optimieren.
Durch die Einführung von innovativen, kostenbewussten und personaleffizienten Lösungen helfen wir Ihnen, sowohl die Prozesse als auch die Kunden- und Angestelltenzufriedenheit zu verbessern. Anhand der aktuellen Gesundheits- und Ernährungsstandards gestalten wir Ihr Küchenumfeld effizient. Unser Ansatz geht über die traditionelle Menüplanung hinaus; wir betrachten Ihre gesamte Betriebsstruktur, um alle Verbesserungspotenziale zu nutzen.
Als Ihr Partner arbeiten wir engagiert daran, Ihnen praktikable und individuelle Verbesserungen zu liefern, die speziell auf die Bedürfnisse Ihres Betriebs zugeschnitten sind. Mit Leaf Consulting entscheiden Sie sich für eine nachhaltige Steigerung der Küchenleistung, die sowohl wirtschaftlich als auch qualitativ überzeugt.
Unser Auftrag ist es, Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastronomie als integralen Bestandteil Ihrer Unternehmenskultur zu etablieren.
Die Herausforderungen
Zu wenig Ressourcen:
► Komplizierte Küchenprozesse
ineffiziente und nicht zeitgemäße Abläufe in der Küche
► Budgetprobleme
keine klare Budgetkalkulation und ineffiziente Nutzung der Ressourcen
► Lieferantenprobleme
eingeschränkte Produktvielfalt und Abhängigkeit von wenigen Lieferanten
Zu geringe Wertschätzung:
► Küche als „Black Box“
die Küche wird kaputtgespart und als strategisch nicht relevant angesehen
► Personalmangel / hohe Fluktuation
mangelnde Motivation und unattraktives Arbeitsumfeld
► Reputationsproblem
die Arbeit der Küche wird negativ wahrgenommen und als irrelevant bezeichnet
Unsere Leistungen
► Strategische Beratung
- Einkaufsstrategien: Optimierung der Beschaffungsprozesse zur Kostenreduktion und Qualitätssicherung Ihrer Zutaten und gastronomischen Produkte
- Digitalisierungsstrategien: Einführung fortschrittlicher Technologielösungen zur Steigerung der Betriebseffizienz und Verbesserung des Kundenservice in Ihrer Gastronomie
- Risikomanagement: Identifikation potenzieller Risiken in Ihrem gastronomischen Betrieb und Entwicklung effektiver Strategien zur Risikominderung und Notfallplanung
- Marktentwicklungsstrategien: Analyse und Identifikation neuer Marktchancen
► Umstellung & Optimierung
- Menügestaltung: Entwicklung nachhaltiger und gesunder Menüs
- Prozessoptimierung: Optimierung der Küchenabläufe zur Steigerung der Effizienz
- Interne Reputation: Positionierung der Küche im Unternehmen
- Mitarbeiterschulung: Qualifizierende Schulungen für das Personal
► Kommunikation & Change Management
- Miteinbeziehung von Entscheidungsträgern und weiteren relevanten Personengruppen in den Veränderungsprozess zur Gewährleistung der Akzeptanz und Effizienz der Umstellung
- Wirkungsvolle und glaubhafte Vermittlung des unternehmenseigenen Engagements für eine nachhaltigere Welt
► Schulungen & Workshops
- Ernährungsschulungen: Weiterbildung im Bereich gesunder Ernährung
- Nachhaltigkeitsschulungen: Kurse und Seminare zu Nachhaltigkeitspraktiken
- Kommunikationsschulungen: Training zur Verbesserung der internen und externen Kommunikation
► Events & Veranstaltungen
Organisation und Durchführung von Events und Veranstaltungen rund um gesunde und nachhaltige Lebensweise.
► Nachhaltigkeitsberatung
Unterstützung bei der Implementierung nachhaltiger Praktiken, um Umweltbelastungen zu minimieren und Ressourcen effizient zu nutzen.
► Zertifizierungen
Begleitung zum Zertifikatserwerb: Unterstützung bei der Erlangung von Zertifikaten für nachhaltige Gastronomie.
► Förderungsberatung
Sie erfahren, welche Förderungen für Sie infrage kommen und wie Sie diese erhalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
Effiziente und skalierbare Küchenprozesse: optimal genutzte Synergien, schlanke Prozesse und eine sinnvolle Logistik ermöglichen einfach umzusetzende Arbeitsabläufe
Klare Budgetkalkulationen: volle Kostenkontrolle und übersichtliche Ressourcenplanung
Positionierung der Küche im Unternehmen: verbesserte Wahrnehmung und Wertschätzung der Küche als relevanter Bestandteil der Unternehmensstruktur
Motivation, Leistung und geringere Fluktuation: strukturierte Arbeitsabläufe, gut geschulte Mitarbeiter und eine Küche auf die man stolz sein kann führen zu höherer Mitarbeitertreue ihrem Unternehmen gegenüber
Marktrelevanz und Nachfrage: gesteigertes Interesse an Ihrem Unternehmen durch positive Außenwirkung
Langfristiger Erfolg: gesicherter Wettbewerbsvorteil, weit über das Kulinarische hinaus
Reputation & Positionierung: Sie werden zum Vorreiter einer zukunftsorientierten Gastronomie.
Ihr Ansprechpartner
„Gerne stehe ich Ihnen jederzeit für sämtliche Fragen zu unserer Gastronomie-Unternehmensberatung zur Verfügung. Ich freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme und auf ein unverbindliches Erstgespräch.“
Sören Kube
Senior Consultant
- ausgebildeter Koch
- dipl. Diätassistent
- Ernährungstherapeut für Sport und Psyche
- MSc Management
- Ernährungs- und Gesundheitspsychologe
Zu meiner Person
Mein Name ist Sören Kube, und ich bringe eine umfangreiche Ausbildung und Erfahrung in den Bereichen Kochkunst, Diätetik, Gesundheits- und Ernährungspsychologie sowie ein Masterstudium im Management mit. Diese vielfältige Bildungsreise bildet die Grundlage meiner Expertise, die ich in verschiedenen führenden Rollen in der Gastronomie und im Gesundheitswesen einsetze.
Kernelemente meiner Arbeit:
- Gesundheit und Nachhaltigkeit: Durch die Implementierung von Ernährungskonzepten in Großküchen und internationalen Projekten habe ich maßgeblich dazu beigetragen, gesunde und nachhaltige Küchenpraktiken zu fördern.
- Kommunikation: Ein zentraler Aspekt meiner Arbeit, durch den ich Projekte erfolgreich leite und Teams inspiriere. Meine Fähigkeit, komplexe Sachverhalte klar und überzeugend zu kommunizieren, ist ein Schlüssel zu meinem Erfolg.
Berufliche Erfahrungen:
- Leitende Positionen in der gehobenen Gastronomie und Leitungserfahrung im Großküchenmanagement.
- Aufbau und Leitung von Ernährungstherapien und Umstellungsprojekten mit internationaler Reichweite, um nachhaltige Ernährungsweisen in Gesundheitseinrichtungen zu etablieren.
- Beratend tätig für namhafte Kliniken in Deutschland und der Schweiz
- Ehrenamtlich aktiv für den VDD (Verband der Diätassistenten in Deutschland) und im Vorstand der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz
Was mir wichtig ist: Kommunikation steht im Zentrum meiner Arbeit, denn nur durch effektive und empathische Kommunikation können nachhaltige Veränderungen erreicht und Teams erfolgreich geführt werden. Mein Arbeitsstil ist geprägt von:
- Augenhöhe und Wertschätzung: Ich glaube an eine partnerschaftliche Zusammenarbeit, in der jedes Teammitglied wertgeschätzt wird.
- Authentizität und Erfahrung: Meine umfangreiche Praxiserfahrung und mein Engagement für eine gesunde und nachhaltige Zukunft auf verschiedenen Plattformen unterstreichen mein Bestreben, authentisch und fachkundig zu agieren.
Mit dieser ganzheitlichen Herangehensweise unterstütze ich auch Sie dabei, ihre Ziele für eine gesündere und nachhaltigere Zukunft zu erreichen.
Ich freue mich darauf, auch Ihr Projekt zum Erfolg zu führen!
Weitere Kernkompetenzen
Marketing Consulting
Stärken Sie Ihre Marke durch strategisches & kosteneffizientes Gastronomie-Marketing
Performance Coaching
Wissenschaftlich basiertes Coaching von Führungskräften zur nachhaltigen Stressreduzierung und Leistungssteigerung
Projektmanagement
Von der Konzeptionierung bis zur allseitigen Akzeptanz nach Abschluss: professionelles Projektmanagement Ihrer unternehmensinternen Projekte
Leaf Gastronomie Consulting
Bei Leaf Consulting verstehen wir die Herausforderungen, mit denen Küchen in der Gemeinschaftsverpflegung täglich konfrontiert sind – von knappen Budgets bis hin zu begrenzten Personalkapazitäten und mangelnder Wertschätzung. Alltag in der Gastronomie!
Wir bieten daher eine spezialisierte Beratung, die darauf ausgerichtet ist, Ihre Gastronomie unter diesen anspruchsvollen Bedingungen zu optimieren.
Durch die Einführung von innovativen, kostenbewussten und personaleffizienten Lösungen helfen wir Ihnen, sowohl die Prozesse als auch die Kunden- und Angestelltenzufriedenheit zu verbessern. Anhand der aktuellen Gesundheits- und Ernährungsstandards gestalten wir Ihr Küchenumfeld effizient. Unser Ansatz geht über die traditionelle Menüplanung hinaus; wir betrachten Ihre gesamte Betriebsstruktur, um alle Verbesserungspotenziale zu nutzen.
Als Ihr Partner arbeiten wir engagiert daran, Ihnen praktikable und individuelle Verbesserungen zu liefern, die speziell auf die Bedürfnisse Ihres Betriebs zugeschnitten sind. Mit Leaf Consulting entscheiden Sie sich für eine nachhaltige Steigerung der Küchenleistung, die sowohl wirtschaftlich als auch qualitativ überzeugt.
Unser Auftrag ist es, Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastronomie als integralen Bestandteil Ihrer Unternehmenskultur zu etablieren.
Die Herausforderungen
Zu wenig Ressourcen:
► Komplizierte Küchenprozesse
ineffiziente und nicht zeitgemäße Abläufe in der Küche
► Budgetprobleme
keine klare Budgetkalkulation und ineffiziente Nutzung der Ressourcen
► Lieferantenprobleme
eingeschränkte Produktvielfalt und Abhängigkeit von wenigen Lieferanten
Zu geringe Wertschätzung:
► Küche als „Black Box“
die Küche wird kaputtgespart und als strategisch nicht relevant angesehen
► Personalmangel / hohe Fluktuation
mangelnde Motivation und unattraktives Arbeitsumfeld
► Reputationsproblem
die Arbeit der Küche wird negativ wahrgenommen und als irrelevant bezeichnet
Unsere Leistungen
Strategische Beratung
- Einkaufsstrategien: Optimierung der Beschaffungsprozesse zur Kostenreduktion und Qualitätssicherung Ihrer Zutaten und gastronomischen Produkte
- Digitalisierungsstrategien: Einführung fortschrittlicher Technologielösungen zur Steigerung der Betriebseffizienz und Verbesserung des Kundenservice in Ihrer Gastronomie
- Risikomanagement: Identifikation potenzieller Risiken in Ihrem gastronomischen Betrieb und Entwicklung effektiver Strategien zur Risikominderung und Notfallplanung
- Marktentwicklungsstrategien: Analyse und Identifikation neuer Marktchancen
Umstellung & Optimierung
- Menügestaltung: Entwicklung nachhaltiger und gesunder Menüs
- Prozessoptimierung: Optimierung der Küchenabläufe zur Steigerung der Effizienz
- Interne Reputation: Positionierung der Küche im Unternehmen
- Mitarbeiterschulung: Qualifizierende Schulungen für das Personal
Kommunikation & Change Management
- Miteinbeziehung von Entscheidungsträgern und weiteren relevanten Personengruppen in den Veränderungsprozess zur Gewährleistung der Akzeptanz und Effizienz der Umstellung
- Wirkungsvolle und glaubhafte Vermittlung des unternehmenseigenen Engagements für eine nachhaltigere Welt
Schulungen & Workshops
- Ernährungsschulungen: Weiterbildung im Bereich gesunder Ernährung
- Nachhaltigkeitsschulungen: Kurse und Seminare zu Nachhaltigkeitspraktiken
- Kommunikationsschulungen: Training zur Verbesserung der internen und externen Kommunikation
Events & Veranstaltungen
Nachhaltigkeitsberatung
Unterstützung bei der Implementierung nachhaltiger Praktiken, um Umweltbelastungen zu minimieren und Ressourcen effizient zu nutzen.
Zertifizierungen
Begleitung zum Zertifikatserwerb: Unterstützung bei der Erlangung von Zertifikaten für nachhaltige Gastronomie.
Förderungsberatung
Sie erfahren, welche Förderungen für Sie infrage kommen und wie Sie diese erhalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
Effiziente und skalierbare Küchenprozesse: optimal genutzte Synergien, schlanke Prozesse und eine sinnvolle Logistik ermöglichen einfach umzusetzende Arbeitsabläufe
Klare Budgetkalkulationen: volle Kostenkontrolle und übersichtliche Ressourcenplanung
Positionierung der Küche im Unternehmen: verbesserte Wahrnehmung und Wertschätzung der Küche als relevanter Bestandteil der Unternehmensstruktur
Motivation, Leistung und geringere Fluktuation: strukturierte Arbeitsabläufe, gut geschulte Mitarbeiter und eine Küche auf die man stolz sein kann führen zu höherer Mitarbeitertreue ihrem Unternehmen gegenüber
Marktrelevanz und Nachfrage: gesteigertes Interesse an Ihrem Unternehmen durch positive Außenwirkung
Langfristiger Erfolg: gesicherter Wettbewerbsvorteil, weit über das Kulinarische hinaus
Reputation & Positionierung: Sie werden zum Vorreiter einer zukunftsorientierten Gastronomie.
Ihr Ansprechpartner
Sören Kube
Senior Consultant
- ausgebildeter Koch
- dipl. Diätassistent
- Ernährungstherapeut für Sport und Psyche
- MSc Management
- Ernährungs- und Gesundheitspsychologe
Zu meiner Person
Mein Name ist Sören Kube, und ich bringe eine umfangreiche Ausbildung und Erfahrung in den Bereichen Kochkunst, Diätetik, Gesundheits- und Ernährungspsychologie sowie ein Masterstudium im Management mit. Diese vielfältige Bildungsreise bildet die Grundlage meiner Expertise, die ich in verschiedenen führenden Rollen in der Gastronomie und im Gesundheitswesen einsetze.
Kernelemente meiner Arbeit:
- Gesundheit und Nachhaltigkeit: Durch die Implementierung von Ernährungskonzepten in Großküchen und internationalen Projekten habe ich maßgeblich dazu beigetragen, gesunde und nachhaltige Küchenpraktiken zu fördern.
- Kommunikation: Ein zentraler Aspekt meiner Arbeit, durch den ich Projekte erfolgreich leite und Teams inspiriere. Meine Fähigkeit, komplexe Sachverhalte klar und überzeugend zu kommunizieren, ist ein Schlüssel zu meinem Erfolg.
Berufliche Erfahrungen:
- Leitende Positionen in der gehobenen Gastronomie und Leitungserfahrung im Großküchenmanagement.
- Aufbau und Leitung von Ernährungstherapien und Umstellungsprojekten mit internationaler Reichweite, um nachhaltige Ernährungsweisen in Gesundheitseinrichtungen zu etablieren.
- Beratend tätig für namhafte Kliniken in Deutschland und der Schweiz
- Ehrenamtlich aktiv für den VDD (Verband der Diätassistenten in Deutschland) und im Vorstand der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz
Was mir wichtig ist: Kommunikation steht im Zentrum meiner Arbeit, denn nur durch effektive und empathische Kommunikation können nachhaltige Veränderungen erreicht und Teams erfolgreich geführt werden. Mein Arbeitsstil ist geprägt von:
- Augenhöhe und Wertschätzung: Ich glaube an eine partnerschaftliche Zusammenarbeit, in der jedes Teammitglied wertgeschätzt wird.
- Authentizität und Erfahrung: Meine umfangreiche Praxiserfahrung und mein Engagement für eine gesunde und nachhaltige Zukunft auf verschiedenen Plattformen unterstreichen mein Bestreben, authentisch und fachkundig zu agieren.
Mit dieser ganzheitlichen Herangehensweise unterstütze ich auch Sie dabei, ihre Ziele für eine gesündere und nachhaltigere Zukunft zu erreichen.
Ich freue mich darauf, auch Ihr Projekt zum Erfolg zu führen!